Ресторан Blondie: новый проект Антона Пинского и блогеров Instafoodpassion

Любовь Лазарева и Полина Надточий, авторы гастро-блога Instafoodpassion, уже больше 8 лет рассказывают о еде и побывали во всех лучших ресторанах Москвы.
Девушки участвовали в нескольких успешных коллаборациях с проектами холдинга Pinskiy & Co и мечтали открыть собственный ресторан, но не знали, с чего начать. Во время одной из дегустаций они встретились с известным московским ресторатором №1 Антоном Пинским, основателем холдинга Pinskiy & Co. Так возникла идея совместного проекта Blondie — стильного ресторана на любой случай, в котором хочется снимать каждое блюдо и выкладывать в социальные сети.

Интерьер ресторана Blondie

Антон Пинский, ресторатор с огромным опытом, заложил фундамент Blondie и воплотил идею в жизнь. Люба и Полина принимали участие во всех этапах становления ресторана — от разработки меню и коктейльной карты до вывески, интерьера и формы официантов. Для девушек было очень важно сделать тот самый ресторан с правильным креативом, красивой подачей и вкусными блюдами. Ключевой элемент логотипа Blondie — фирменный элемент «О» в виде губ, который также есть в дизайне блога Instafoodpassion. А еще Blondie — это не про цвет волос, а про состояние души.

Интерьер ресторана Blondie

Проект занимает два этажа: на первом расположился основной зал на 55 посадочных мест. На —1 этаже находится speakeasy bar, который откроется следом за рестораном. Здесь же в ближайшее время планируются вечеринки с музыкальными композициями из плейлиста Любы и Полины. Интерьер в теплой гамме буквально создан для удачных кадров и трансформируется в течение дня. Источником вдохновения для дизайнеров стала игра света в глубоких откосах исторического особняка. Так в проекте появились зеркальные элементы, инкрустированные в стены, а также ниши, отражающие лучи солнца и создающие сверкающие блики. Основным источником общего освещения стала протянутая по всему залу люстра-бусы, похожая на жемчужное ожерелье. Гостей встречают деревянные столы и уютные диваны. На столах посуда ручной работы с ироничными надписями от Любы и Полины. На стене можно увидеть картину «Земля» из ASKERI GALLERY — московской галереи современного искусства, основанной Полиной Аскери.

Игорь Губанов и Максим Пак, ресторана Blondie

За кухню отвечают два шеф-повара: Игорь Губанов (Avocado Queen, №13, Pinskiy, AVA) и Максим Пак (Simach, REDBOX, клуб Flava). Они приготовили блюда, которые предложили Любовь и Полина, вдохновляясь любимыми ресторанами разных стран и городов.

Меню одновременно довольно компактное и очень разнообразное, а главное — фотогеничное. Например, в raw-баре можно попробовать сладкую аргентинскую креветку с красной икрой, дополненную соусом из ананаса, чили и манго или нежное крудо из сахалинского гребешка с маринованным фенхелем. На закуску — гратен с мясом и савойской капустой или с угрем и соусом терияки, а из салатов — «знаменитый щелковский цезарь» с хрустящей курицей или большой зеленый салат из четырех видов капусты с заправкой из шисо и киви.

Севиче креветка, 780 руб

На горячее гостям предложат утиную грудку под соусом хойсин с битыми огурцами, листьями романо и крошкой из фисташки или бефстроганов — обжаренные на гриле стриплойн и вешенки, подаются на соусе из карамелизированного лука, грибного дюкселя сливок, сметаны и пасты орзо. Поклонники итальянских блюд оценят ньокки в виде маленьких тыковок, с нежной страчателлой, эмульсией из халвы и шалфея, а также спагетти песто c бураттой, вялеными томатами и фисташками. Одна из фишек ресторана — бургер, который подается с картофелем фри. При его заказе не избежать приятного чувства ностальгии. Еще одно блюдо, обязательное к заказу, — «Любин борщ». Гостям приносят фартук, кастрюлю с борщом, поджаренный хлеб, сало и сметану, чтобы они могли сервировать блюдо так, как им нравится.
Также есть раздел “огонь” с блюдами на открытом огне, например: осьминог, хриса, эдамаме или сочный стриплойн.

Сет суши, 940 руб

Отдельного упоминания заслуживают блюда японской кухни от Максима Пака. Сет из пяти суши (с кальмаром, креветкой, гребешком, тунцом и лососем) элегантно украшен цветами и черной икрой. Манговый ролл с крабом шеф делает из риса, приготовленного по особой технологии: это блюдо радует ярким сочетанием желтых и красных оттенков. Ролл с красным рисом на закваске коджи и угрем поливаются пищевыми золотыми блестками, а нори для открытого хэнд-ролла с лососем и тунцом обжаривают на кунжутном масле, поэтому вкус получается особенным.

Коктейль «Столичный завтрак

Что касается бара, то коктейльная карта получилась нетривиальной, гастрономичной, и конечно, фотогеничной. В списке 7 коктейлей, среди которых есть как новаторские позиции, так и хорошо знакомая классика, но с авторской изюминкой. Обязательностоит попробовать коктейль под названием «Иллюзия». Его невероятно-насыщенный фиолетовый цвет получается благодаря матче анчан, а сочетание рома, настоянного на лемонграссе, и черной смородины дает иллюзорный аромат яркого барбариса. «Блонди» — фирменный коктейль, который собрал в себе все: и популярность ингредиентов, и подачу, и гастрономию. База напитка — пина колада, приготовленная по методике мил панч, но секрет неповторимого вкуса кроется в пене из мягкого сыра с миндалем, кокосом и солью, которая делает вкус еще более объемным и необычным. «Столичный завтрак» — это всем известный Апероль с уклоном в сезонность: в напиток добавили облепиху. Столичный завтрак, как и положено, сервируется в красивом чайнике с двумя милыми чашечками. Коктейль получился настолько вкусным, что с него вполне можно начать день!

Большая Дмитровка, 10, стр. 4
Режим работы: 12:00-00:00
тел. +7 9651572988
tg-канал
сайт

Турецкая осень в Москве

Всем, кто соскучился по завтракам с кунжутным, хрустящим симитом и обжигающим крепким кофе, по сочным кебабам и вкуснейшим лепешкам пиде, соленому ветру Босфора и прозрачному, звенящему воздуху осеннего Стамбула мы предлагаем отправиться в гастрономический вояж: московские рестораны предлагают аутентичные блюда и расслабленную атмосферу Турции.

MEAT_COIN

Турецкий завтрак — это особая традиция, восходящая к древним временам и сохранившаяся до сих пор. Утренняя трапеза состоит из множества ингредиентов и часто длится несколько часов. Теперь для того, чтобы приобщиться к этому гастрономическому ритуалу, не нужно лететь в Турцию: достаточно забронировать столик в ресторане MEAT_COIN.

Турецкий завтрак на двоих, 3000 руб

Здесь турецкий завтрак можно заказать на одного гостя (1500 руб.) или на двоих (3000 руб.). В версию для одного входит турецкая яичница менемен с томатами и болгарским перцем или с суджуком — турецкой колбасой, которая подается на небольшой медной сковороде, полутвердый козий сыр из Турции, а также турецкие маслины, зелень, овощи и симит.

В расширенной версии — два вида менемена: с суджуком и овощной. Кроме того, завтрак включает сырную тарелку, овощи, зелень, симит, а также ассорти легких закусок. Среди них два вида варенья — из грецких орехов и инжира,вяленые маслины и ассорти мезе.
Завтраки в meat_coin сервируются с турецким чаем, но отдельно также можно заказать традиционный кофе. Ароматный и бодрящий, он подается с комплиментарным рахат-лукум.
Утреннее предложение готовят по выходным с 12.00 до 16.00

Москва, ул. Смоленская площадь, 5,
вход со стороны Николащеповского переулка, 4 этаж

УРЮК


Специальное меню ресторанов «Урюк» отсылает к богатейшему гастрономическому наследию Турции, страны, известной многообразием кулинарных традиций. Бережное отношение к традиционной рецептуре, натуральные продукты и максимальная аутентичность, понятная при этом самому широкому кругу гостей, – принципы, которыми руководствовался бренд-шеф Алексей Подлесных при разработке турецкого раздела.

Куриные сердечки по-ливански, 870 руб

Знакомство с турецким меню следует начать с закусок: непременно попробовать панкар (590 руб.) – яркое сочетание запечённой свёклы и козьего сыра с акцентами в виде трюфельного масла, кедровых орешков и апельсинового соуса. Ливанское табуле (470 руб.) – ближневосточный салат из киноа, зелени и свежих овощей под кисло-сладкой заправкой, подаётся в листьях айсберга.
Особое место в турецкой кухне занимают блюда из теста. В «Урюк» готовят казармиш (390 руб.) – пирог из тонкого теста с щавелем, шпинатом и сулугуни, а также слоёный хамур с сыром и луком-порей (530 руб.).
В разделе горячего обращают на себя внимание тавук в кокосовом карри(1070 руб.) – цыплёнок с румяной золотистой корочкой от мангала, доведённый до готовности путём томления в карри или говяжьи щечки с кус-кусом и бобами эдамамэ (750 руб.) – оммаж кухне Магриба.
Обязательным завершением турецкого обеда или ужина считается десерт. В специальном предложении ресторанов «Урюк» — это рожок из слоёного теста с ванильным белковым кремом (330 р.), и турецкий сютлач (550 р.) — шоколадный десерт с халвой и малиной.

Адреса ресторанов «Урюк»:
uryk.ru

STEAK & KEBAB

Ресторан Аркадия Новикова и шефа Джихана Дениза Cihan Steak & Kebab продлевают настроение отпуска в гостеприимной Турции. Если вы успели соскучиться по непринужденной расслабленной атмосфере и самобытной кухне этой замечательной страны, шеф-повар Джихан Дениз освежит ваши впечатления и подарит новые — в конце октября в обоих ресторанах обновилось меню.

Пиде суджуком из говядины, 1400 руб

Пожалуй, не найдется человека, который бы не остался в восторге от пиде — лодочки из тонкого теста с начинкой, напоминающей пиццу. Новинок целых четыре: кушбашлы пиде с фаршем и говяжьей вырезкой( 1600 руб.), пиде с сыром и суджуком из говядины (1400 руб.) и два классических варианта — с сыром кашар (1100 руб.), и с сыром и фаршем из ягнятины (1400 руб.). Обрадует любителей турецкой выпечки и лахмаджун — лепешка с начинкой, приготовленная в специальном тандыре (690 руб.). За него отвечает шеф Шахин, который 35 лет занимается этим ремеслом, успел поработать во многих знаменитых ресторанах, а учился и щедро выкладывает начинку из мясного фарша, овощей игрецкого ореха, не забывая про специи, хорошее настроение и свой фирменный секрет.

Любителям острых блюд понравится читир канат( 1100 руб.): куриные крылья, приготовленные на шампурах, с острым соусом — блюдо отлично согревает в непогоду. Кешкек — традиционное турецкое блюдо, которое подают на важных событиях. В 2011 году ЮНЕСКО объявило его шедевром нематериального культурного наследия Турции. В Cihan можно попробовать кешкек на основе турецкого ризотто с говяжьей голенью, пармезаном и томатным соусом(6500 руб.), и тоже устроить себе маленький праздник.
Не обделены вниманием и маленькие гости: их ждет детская пицца с помидорами черри и тягучим турецким сыром кашар (550 руб.), который отличается приятным молочным послевкусием.

Москва, Новый Арбат 21
Комсомольский проспект 21/10

Ресторан Grand Cru представляет нового бренд-шефа

Культовый винный ресторан и винотека на Патриарших на пороге больших перемен. За почти 15-летнюю историю ресторана такие глобальные изменения происходят впервые: в самом начале летнего сезона Grand Cru, входящий в группу компаний Simple, обновит и меню, и авторский стиль. В Москву уже прилетел его новый бренд-шеф – француз Давид Эммерле.

«Концепции, техники и продукты могут меняться, но гости всегда возвращаются в тот ресторан, где они попробовали что-то по-настоящему вкусное. Это основа основ» , – Давид Эммерле.

© ПРЕСС-СЛУЖБА GRAND CRU

Читать далее «Ресторан Grand Cru представляет нового бренд-шефа»

Гастрономический поп-ап бар The Singleton в «Бочке»

В круглосуточном ресторане «Бочка» заработал гастрономический поп-ап бар The Singleton, в рамках которого гости могут попробовать оригинальные коктейли на основе шотландского односолодового виски The Singleton, и на примере гастрономических пар с виски, созданных шеф-поваром ресторана, разобраться в тонкостях фудпейринга.

Читать далее «Гастрономический поп-ап бар The Singleton в «Бочке»»

Масленица в Москве. Лучшие предложения московских ресторанов

Масленица широко и радостно прокатилась по московским ресторанам — шефы изобретают начинки, удивляют подачей и дают волю фантазии, превращая блины в изысканные блюда.

Читать далее «Масленица в Москве. Лучшие предложения московских ресторанов»

Dereza — сыр, коза и вино

Гастробар «Dereza» на Бауманской — совместный проект козьей фермы из Подмосковья «Коза Ностра», ресторанного критика Дарьи Цивиной и маркетолога Полины Пушкиной.

Читать далее «Dereza — сыр, коза и вино»

WHERETOEAT RUSSIA 2020. Итоги

Вечером 20 февраля в Москве, в конференц-зале Grand Ballroom состоялась первая в истории церемония вручения наград общенациональной ресторанной премии WHERETOEAT RUSSIA. Впервые был составлен и опубликован единый рейтинг-лист лучших ресторанов нашей страны — от Калининграда до Владивостока.

Читать далее «WHERETOEAT RUSSIA 2020. Итоги»

День влюбленных на высоте

Круговорот сердечек-валентинок, заманчивых предложений и подарков от ресторанов закружил даже тех, кто не влюблен. Если вы отмечаете День Св. Валентина или рассматриваете этот праздник просто, как лишний повод рассказать о своей любви — сделайте это на высоте! Подборка с лучшими предложениями от ресторанов с романтическими видами на Москву для вас.

Читать далее «День влюбленных на высоте»

Авторская винная карта, рождественское меню и крекерсы в SimpleWine&Bar на Лесной

Атмосфера европейского Рождества и новая для России забава — крекерсы в SimpleWine&Kitchen в Депо.

Читать далее «Авторская винная карта, рождественское меню и крекерсы в SimpleWine&Bar на Лесной»

Всемирный День пасты. Где праздновать будем?

Всемирный День пасты — World pasta Day отмечается 25 октября. Праздник относительно молодой — официально дата была принята на ежегодном тематическом конгрессе производителей пасты в Риме в 1995 году с целью популяризации и пропагандировании макарон во всем мире. С тех пор праздник объединяет всех любителей знакового блюда итальянской кухни.
Ну, а чтобы отпраздновать достойно — отправимся в рестораны, где готовят самую вкусную домашнюю пасту.

Читать далее «Всемирный День пасты. Где праздновать будем?»