В меню музыкальных ресторанов У DЯDИ МАКСА осеннее обновление меню. Сытные и согревающие супы — из лесных грибов и тыквенный, напоминающие о лете салаты из свеклы с козьим сыром и хрустящие баклажаны. И, конечно, горячие блюда и десерты, создающие уютное настроение.
Рецептом из осеннего меню с нами делится шеф-повар ресторана У DЯDИ МАКСА Алексей Лисицкий.

Рецепт

Ингредиенты:
на две порции

Тушка окуня 500-600 г

Каперсы почки 20 г

Маслины таджаские 40 г

Лук репчатый 20 г

Чеснок 10 г

Тимьян свежий 6 г

Масло оливковое 100 г

Свежий базилик 30 г

Томаты Мутти 400 г

Соль, сахар по вкусу 10 г

Приготовление:

Тушку окуня чистим и разбираем на филе, хорошо солим и перчим. 

Обжариваем на оливковом масле на сковороде с обеих сторон. Во время обжарки филе, добавляем мелко нарезанный репчатый лук, зубчик чеснока, свежий тимьян. Готовим до полной готовности рыбу и лук.

Затем добавляем к готовым ингредиентам каперсы, маслины и крупно нарезанные помидоры Мутти (помидоры в собственном соку), тушим на медленном огне. Добавляем соль и сахар по вкусу, нарезанный зеленый базилик (время приготовления 10-15 минут)

Готовое блюдо выкладываем в  тарелку, украшаем зеленью и жареными во фритюре листьями зелёного базилика.

Приятного аппетита!