Королевский завтрак: рецепт от Глена Баллиса

Рубрика: РецептыМетки:

Здоровые завтраки от бренд-шефа Глена Баллиса подают ежедневно с 9 утра до полудня в Avocado Queen.
Приготовить завтрак дома по рецепту именитого шефа или отправиться в модное место на Патриарших Прудах? И то, и другое будет прекрасным началом дня.
А этот рецепт идеален для позднего завтрака и вполне может заменить обед.

Лосось с пюре из авокадо

Ингредиенты:
на одну порцию


Лосось – 120 г
Киноа – 60 г
Авокадо – 100 г
Брокколи – 70 г
Томат – 40 г
Кешью – 10 г
Салат корн – 10 г
Шпинат – 10 г
Соус понзу – 10 мл
Оливковое масло – 10 мл
Соль – 1 г
Перец – 1 г
Сок лимона – 2 мл

Приготовление:


Половину авокадо размять вилкой в крем с соком лимона.
Лосось и брокколи обжарить на гриле либо запечь в духовке в течение 20-25 минут.
Томат нарезать ломтиками и выложить в глубокую тарелку вместе с листьями салата. Заправить смесью соуса понзу и оливкового масла.
Рядом выложить горку пюре из авокадо, обжаренные лосось и брокколи, посыпать орехами кешью.

Рецепт и фото предоставлены пресс-службой Avocado Queen


Адрес: Ул. Малая Бронная, д. 20, с. 1
Тел.: +7 (495) 609 09 38
Часы работы: пн-вс 09:00 – 00:00, завтраки: пн-вс 09:00 – 12:00
Средний чек: 2 000 руб
Сайт 
Instagram




Королевский завтрак: рецепт от Глена Баллиса: 2 комментария

  1. Тартары в Москве готовят с 90-х, в последние годы появляется все больше креативных вариантов. Тартары из рыбы в первую очередь стоит искать в ресторанах азиатской кухни. Например, в  Kodo готовят два вида тартара: из лосося, дорады и авокадо с добавлением дыни и мусса из красной икры и из тунца с черной икрой. Также отличные татары есть в уже не раз упоминавшемся Cutfish , для которого Глен Баллис придумал пять классических рецептов и тартар в «новом стиле» — из тунца, авокадо и соусом понзу. В тартар из нерки (550 р.) в ресторане Delicatessen добавляют копченую простоквашу и чипсы из батата. Шеф-повар Тимур Абузяров, на почерк которого заметно повлияла азиатская кухня, часто вводит в меню своих разных ресторанов рыбные тартары, сейчас в  Beer Happens можно попробовать это блюдо из карельской форели с бульоном из огурцов (590 р.).

    Нравится

Комментарии запрещены.