Мидии в соусе карри от Сергея Доценко

Шеф Сергей Доценко знает толк в морепродуктах, ведь сейчас он реализует свои поварские фантазии на кухне ресторана Stone Crab

Попробуйте приготовить мидии по его рецепту — с паназиатским акцентом.

Рецепт:

Лук шалот — 50 гр

Чеснок — 10 гр

Сливочное масло — 10 гр

Лимонграсс — 10 гр

Лист лайма

Чили перец

Кокосовое молоко — 50 гр

Пасту карри — 50гр

Сливки — 100 гр

Мидии — 200 гр

Лук и чеснок обжарить на сливочном масле, постоянно помешивая(лук должен стать прозрачным).

Лимонграсс , лист лайма,чили перец , кокосовое молоко , пасту карри , сливки довести до кипения, процедить.

Свежие мидии выложить в сотейник, залить получившимся соусом, закрыть крышкой и готовить на среднем огне 2-3 минуты до готовности, нераскрывшиеся ракушки выбросить.