Бренд-шеф сети кофеен Шоколадница Андреус Рамилисон разработал необычные сочетания, которые придутся по вкусу всем, кто соблюдает пост, или тем, кто вовсе отказался от употребления мяса. Теплый салат с пряной тыквой и бататом можно попробовать в любой кофейне сети, а можно приготовить дома и не только в пост!

Рецепт простой, но занимает на подготовку ингредиентов немного дольше, нежели обычный салат.

Ингредиенты

Картофель сладкий запеченный — 140 гр.

Морковь очищенная — 30 гр.

Крупа Киноа отварная  — 50 гр.

Перец болгарский гриль — 30 гр.

Мята веточка

Кинза —  4 гр.

Изюм — 10 гр.

Финики — 30 гр.

Для печеной тыквы:

Тыква очищенная 150 гр.

Масло растительное 6 гр.

Тимьян веточка

Чеснок 4 гр.

Соль, перец черный молотый по вкусу.

Для ореховой смеси:

Орехи миндаль (целый) — 2 гр.

Орехи фундук — 2 гр.

Орехи фисташки зеленые — 2 гр.

Кумин -1 гр.

Кориандр семя — 1 гр.

Кунжут — 1 гр.

Для лукового соуса

Лук запеченный 16 гр.

Мед 8 гр.

Кумин 1 гр.

Лимонный сок 20 гр.

Масло оливковое 20 гр.

Декор

Гранат свежий (зерна) 20 гр.

 

Приготовление

Тыква печеная

Тыкву нарезать тонкими пластинками и разрезать квадраты со сторонами 2,5 см.Чеснок нарезать мелко. В ёмкости соединить все ингредиенты, тщательно перемешать.Выложить на противень и запечь в разогретой духовке, при t = + 250°С  до готовности. Остудить.

Соус луковый

Все ингредиенты измельчить блендером до однородной массы.

Ореховая смесь

Все специи обжарить. Все орехи обжарить и измельчить до 2-3 мм. Перемешать измельченные орехи и специи.

Приготовление салата

Тыкву, сладкий картофель, перец гриль порезать на кубики от 1,5 до 2 см. Финики порезать вдоль на 2 части. Добавить киноа, изюм, соус луковый. Аккуратно перемешать. Погреть немного. После разогрева добавить мяту (листики), кинза (листики),  морковь (соломка), перец гриль (кубик). Перемешать аккуратно не приминая листья кинзы и мяты. Выложить салат «горкой» в салатник и украсить: половиками фиников (вверх разрезом), зернами  граната, посыпать специей.