Новый рыбный ресторан «РЫБА МЕЧТЫ» разместился на цокольном этаже исторического здания XIX века на острове Балчуг, в клубном жилом квартале Wine House.  Рыба мечты обрела реальность благодаря мастерству южнокорейского шефа Санг Кеун Оух и свежайшим дальневосточным морепродуктам.

Санг Кеун Оух, шеф-повар ресторана РЫБА МЕЧТЫ

Но на этом сотрудничество с корейскими профессионалами не закончилось! Бережно сохраненные старинные своды, кирпичная кладка, потрясающие витражи ручной работы, кованные элементы в индустриальном стиле и ручной росписи графика на стенах — заслуга корейского архитектора Mr. Kim.

Интерьер ресторана РЫБА МЕЧТЫ

Кстати, все рыбы, которых посетитель увидит на стенах также можно найти и в меню ресторана.

Интерьер ресторана РЫБА МЕЧТЫ

За плечами шефа учеба в престижном японском кулинарном колледже Тсуйи, работа в престижных ресторанах Токио и Осака. Он был бренд-шефом в известном лондонском ресторане «L’etranger», а в московской «Чайке» отвечал за паназиатское направление.

Санг Кеун Оух, шеф-повар ресторана РЫБА МЕЧТЫ

В проекте РЫБА МЕЧТЫ Санг представляет полноценное авторское меню, в котором акцент сделан на сами продукты. И это не случайно, ведь необычные для Москвы морепродукты в ресторан поставляют напрямую с Дальнего Востока.

Карпаччо из нерки с каперсами и разнотравьем, 490 руб

Севиче из креветок Нанбан(490 руб) шеф подает с тартаром из корня сельдерея, тонким, оттеняя тончайшим кружевом фенхеля и икрой нерки.

Севиче из креветок Нанбан, 490 руб

В авторском меню Санг Кеун Оух дает волю фантазии и миксует классическтие ингредиенты, придавая им совершенно новое новое звучание. Сейчас уже сложно удивить кого-либо блюдом с бурратой. Однако в РЫБЕ МЕЧТЫ попробовать буррату(890 руб) с ярким трюфельным вкусом стоит однозначно!

Шеф Санг шприцем добавляет трюфельное масло в сыр и оставляет ее на сутки, чтоб страчателла приобрела тот самый трюфельный аромат. Подается буррата с 4-мя видами сладких томатов, сочным базиликовым маслом. Реверанс в сторону молекулярной кухни(восемь лет работы в ресторане с мишленовскими звездами дают о себе знать)  —  икра из бальзамико.

Буррата, пропитанная трюфельным маслом, 890 руб

Обращает на себя эффектной подачей и незабываемым вкусом гратен фламбе из морепродуктов в спайси соусе(590 руб) — его выносят горящим в морской раковине, на глазах гостя пламя завершает приготовление блюда.

Гратен фламбе из морепродуктов в спайси соусе,590 руб

Санг Кеун Оух — мастер своего дела, легко и непринужденно он воплощает свое видение классической французской кухни в блюдах из дальневосточных морепродуктов, добавляя к ним паназитский акцент.

Чавыча с базиликовым пюре, овощами и соусом из пармезана, 870 руб

Меню настолько разнообразно, с действительно авторским взглядом, что глаза разбегаются и не знаешь — то ли пробовать паштеты: лосось, треска с печенью трески, форшмак, палтус с икрой лемонемы(390 руб), то ли Том Ям  в стиле dream fish с дальневосточными морепродуктами(490 руб).

Морепродукты-вок с древесными грибами в шанхайском стиле, 690 руб

В РЫБЕ МЕЧТЫ большой выбор пива как, так и разливного, и бутылочного. От необычного крафта, до южнокорейского лагера. И, конечно, к бокалу пива стоит взять ассорти копченой и вяленой рыбы с Дальнего Востока(590 руб) — нежный сет слабой соли из корюшки вяленой и холодного копчения , кальмара копченого, икры камбалы, соломки из кеты.

Ассорти копченой и вяленой рыбы с Дальнего Востока, 590 руб

И, конечно, я рекомендую попробовать здесь морепродукты в чистом, свежем виде. Не в каждом столичном ресторане одновременно можно найти такие креветки как: медведка( 290 руб), травянка, лысая креветка, Нанбан(490 руб) и свежемороженая деликатесная креветка Ботан(490 руб).

Креветки на льду

Гребешок сахалинский невозможно хорош — нежный, со слегка сладковатым ореховым вкусом.

Гребешок дикий Сахалинский, 680 руб/100 г

Десерты в ресторане легкие, идеальное завершение трапезы мечты. Будь то  карпаччо из ананаса(490 руб), подается с сорбетом из лайма и базилика или воздушный мусс из белого и черного шоколада(350 руб). Кстати, все сорбеты и мороженое Санг готовит самостоятельно, постоянно пополняя коллекцию вкусов — манго, стручковая ваниль, шоколад, медовик, корица.

Мороженое в ассортименте, 100 руб/шарик

Ресторан РЫБА МЕЧТЫ —  must visit для всех любителей морепродуктов и ценителей авторской кухни!

Средний чек 1500-2000 руб

Выдержка из меню:

Салат с Камчатским крабом, свежим огурцом, яблоком, листьями салата романо и белым  бальзамико с горчицей — 690 руб 

Хрустящие баклажаны  с фейхоа и сладким тайским соусом  — 470 руб

Креветки в соусе васаби с бальзамическим кремом — 490 руб

Дим-самы с гребешком — 350 руб

Дальневосточный рыбный суп — 350 руб

Палтус маринованный в мисо соусе, запеченный в печи, с овощами — 790 руб

Равиоли с крабом в томатном соусе —  690 руб

 

Адрес: Москва, Садовническая улица, 55, стр. 1, цокольный эт.

м. Новокузнецкая, Павелецкая 

Телефон+7 495 127‑08-88

Сайт: dreamfish.moscow

Открыто: ежедневно, 12:00–0:00