Шеф-повар ресторана ВЛАДИВОСТОК3000 Гиви Хатисов делится с читателями TASTYEXPERT рецептом одного из самых популярных блюд ресторана — на него обратили внимание гастрономические обозреватели, его полюбили гости. В интерпретации шефа салат «Мимоза» стал более легким, более нежным и даже изящным, но при этом с тем же вкусом, возвращающим нас в детство, напоминающим о семейных встречах за праздничным столом.

на 4 порции

Морковь отварная – 200 гр

Белок отварной – от 8-х яиц

Листья любого салата – 120 гр

Печень трески – 4 ст. Ложка

Палтус горячего или холодного копчения – 120 гр

Желток отварной — от 4 яйца

Яйцо пашот – 4 шт.

Соль, перец — по вкусу

Майонез домашний – 160 гр

Свежевыжатый морковный сок – 120 гр

Яйца отварить до готовности. Отделить желток от белка и натереть отдельно. Отварную морковь так же натереть на терке. Смешать морковь и белок, заправить 80 гр майонеза. Полученную массу выложить на салатные листья, посыпать тертым желтком. Рядом выкладываем печень и рыбу. Сверху выкладываем яйцо пашот.

Соус из смеси оставшегося майонеза с морковным фрешем подаем в соуснике.

Спасибо за рецепт Гиви Хатисову и пресс-службе ресторана «ВЛАДИВОСТОК3000»

Рецепт записала Татьяна Глухова