Немного изменив рецепт морковно-шоколадного торта от Сергея Ефимова(White Hart Pub), я получила идеальный вариант ароматного десерта, который особенно хорош в зимние дни.

Состав

на форму d18 см

Мука пшеничная — 110 г
Морковь(очищеная) — 110 г
Сахар — 150 гр
Растительное масло — 110 г
Яйцо куриное — 2 шт
Орехи микс- грецкие, фундук, миндаль — 60 г
Изюм (без косточек), сушеные ягоды(вишня, клюква) — 2 ст.л
Финики — 3 шт
Инжир-2 шт
Коньяк/ром — 50 мл
Цукаты с одного апельсина —рецепт
Корица молотая — 1/2 ч.л
Сода — 1/2 ч.л
Разрыхлитель — 1/2 ч.л
Соль — 1/4 ч.л

для крема

Сливки 33% — 50 гр
Сливочный сыр — 250 гр
Сахарная пудра — 30 гр
Ликер Куантро — 30 мл

для пропитки коржей

сироп от цукатов
Ликер Куантро — 50 мл

Приготовление

Кекс:

Изюм и сушеные ягоды залить коньяком/ромом, оставить минимум на сутки(у меня изюм, который я замачивала для штолленов, выдержка в роме ок.2 месяцев).
Инжир и финики мелко порезать.
Морковь натереть(средняя терка), смешать с сахаром до выделения сока.
Постепенно добавить растительное масло, помешивая.
Затем яйца по одному. Перемешать массу до однородности.
Смешать муку с содой, разрыхлителем, корицей, солью(все сухие ингредиенты).
Постепенно, помешивая, всыпать муку в морковную смесь. Добавить изюм, орехи, сухофрукты и цукаты.
Выпекать при 180С около 30-40 мин.

Крем:

Взбить холодные сливки до острых пиков.
Добавить сахарную пудру, сливочный сыр. Слегка взбить до однородной массы.
Убрать в холодильник.

Пропитка для коржей:

Сиропу дать немного остыть, смешать с ликером.
Коржи получаются влажные, сочные, так что можно обойтись без пропитки.

Собрать торт, декорировать. Я использовала для декора нити перца чили и сублимированную черную смородину.