С 15 по 17 сентября в Le Bistrot le Provos будут подавать авторский сет от Эрика Ле Прово, посвященный Бургундии.

Бургундия — это не только вина! Кухня этой французской провинции отличается богатством вкуса и многообразие: сыры шауре и эпуас, гужере  и ветчина с прослойками жира, улитки и бресские куры, шаролезская говядина и дичь…Перечислять можно бесконечно, но лучше всего попробовать  специальный сет, который подготовил для своих гостей Эрик Ле Прово.

Вот три блюда, которые на его взгляд помогуть понять и открыть для себя кухню этого региона.

Фрикассе из улиток с шампиньонами и овощами, подается в гужере( профитроль из несладкого заварного теста с сыром). Нежные сырные шарики и плотные, сочные улитки составляют прекрасную пару, особый шарм которой придают овощи в соусе.

Кролик конфи и дюксель из шампиньонов с морковью и дижонской горчицей, сложно представить бургундскую кухню без ее самого известного, наверное, специалитета. Она придает характерный, ни с чем несравнимый остро-сладкий вкус.

Французский ужин без десерта? Не представляю! Вот и  Эрик Ле Прово предлагает завершить знакомство с невинной Бургундией. Пробуем третье блюдо сета —  Груша в красном вине с мороженым из черной смородины. Такой явный намек на всем известный и многими любимый Creme de Cassis, что невольно переносишься в Бургундию…даже если ты там никогда не был, помечтать о ней тоже приятно!

 

Le Bistrot Le Provos

Адрес: Милютинский пер., 3. М. Лубянка 

Режим работы с 12:00 до 23:00