В Валенсии, тапас подаются в форме montaditos («с верхним слоем») — это небольшие булочки или кусочки хлеба, на которые что-нибудь водружено — это может быть хамон, овощи, мясо или рыба. Предлагаю вам приготовить тапас по рецепту Виктора Лобзина, так он подает тапас с говядиной и подмаринованным перцем в своем ресторане «Па-Паэлья». Каждый его тапас — это маленькое, но вполне самостоятельное блюдо, где каждый ингридиент играет свою роль и все вместе они создают гармонию вкуса.

 

Тапас с говядиной

Ингредиенты:

Вырезка говяжья – 100 г

Перец болгарский – 100 г

Чеснок – 1 зубчик

Перец чили – кубик 5х5мм

Хлеб – 1 кусок (примерно 10х5 см)

Салат микс — 30г

Соль, перец – по вкусу

Для соуса:

Петрушка – 100 г

Сыр манчего – 10г

Миндаль обжаренный – 10 г

Оливковое масло – 10 мл

Приготовление:

Мясо посолить, поперчить, обжарить до средней степени прожарки. Охладить, нарезать тонкими слайсами.

Перец болгарский порезать на мелкие кубики, обжарить, добавить мелкопорезанный чеснок, перец чили и еще немного обжарить.

Приготовить соус – все ингредиенты пробить блендером до однородной массы.

Хлеб подсушить на сухой сковороде с двух сторон до хрустящей корочки.

Собрать тапас:

На хлеб выложить перец, затем слайсы вырезки. Жирными точками соус, сверху декорировать листьями салата.