Не могу назвать себя фанаткой этого итальянского десерта, но панна-котта в ресторане Лемончелло покорила моё сердце своим ярким сливочным вкусом. Шеф-повар ресторана Юрий Рябцев любезно поделился со мной рецептом панна-котты на кефире. Юрий недавно вернулся из Турина, где постигал секреты итальянской кухни. Сейчас он много экспериментирует с классикой этой солнечной страны, привнося в привычные блюда новые вкусы и свой авторский взгляд.

Кефир 0%-1% — 500г(можно заменить натуральным йогуртом)

Молоко — 250г

Желатин листовой — 10г

Базилик — 5г

Клубника — 100г

Сахар — 150г

Желатин размочить в молоке и смешать с кефиром и 75 г сахара, разлить в формы по 150г и дать застыть. Клубнику, сахар(оставшиеся 75 г) и базилик слегка поджарить, охладить. Подаётся с соусом из клубники.